Un nuevo año

Esta ha sido una de las publicaciones que más he pensado en cómo escribir...  Al final, en lugar de escribir una larga reflexión sobre la tristeza y la felicidad, sobre la vida y la muerte, la lejanía y la cercanía; en lugar de todo eso, he decidido algo más simple y que a su vez llegue a todos, sin importar nuestros rasgos, condición física, social, emocional, económica o religiosa... sin importar el nombre del Dios en el que creemos, ni si quiera si creemos en alguno.  Aquí elevo esta oración junto a mis mejores deseos, hacia todos los seres que habitamos este planeta... 

Que todos los seres que existen,
Débiles o fuertes,
Largos, grandes, medianos
Bajos, pequeños o gruesos,

Que todos los seres que existen,
Conocidos o desconocidos,
Cercanos o lejanos,
Nacidos o por nacer,
Que todos los seres sin excepción estén felices.

Que nadie engañe ni desprecie a otra persona en ningún lugar;
Que no desee el daño de los demás con enojo.
Así como una madre protege a su única hija o hijo a costa de su propia vida,
De la misma forma uno debe cultivar un corazón sin límites hacia todos los seres.

Que los pensamientos de amor llenen todo el mundo,
Arriba, abajo y a lo largo;
Sin ninguna obstrucción, sin odio, sin enemistad.
Parada, caminando, sentada o acostada, mientras despierta,
Una (persona) debe cultivar esta meditación de amor.
Su vida traerá el cielo a la Tierra.
Namu Amida Butsu.

Oración Budista del Amor Universal (Metta)

Templo Mulagandha Kuty Vihara. Sarnath, India.

Galletas de Mantequilla

Después de probar varias recetas de galletas de mantequilla, hasta ahora me han gustado dos.  La primera la encontré en youtube y pertenece a un programa de variedades que se llama En Casa Contigo.  Esta receta tiene dos variantes, una para hacer galletas para decorar (las cuales mantienen su forma después de cortarlas), y otras para simplemente disfrutarlas (en teoría un poco más blandas y no conservan la forma después de cortarlas y hornearlas).  Yo he intentado ambas, y debo decir que me quedo con la segunda variante, que en mi caso también me funcionó de maravillas para decorarlas.

Luego, buscando las galletas más parecidas a las galletas de mantequilla que venden en una lata azul (Royal Dansk), encontré esta otra receta.  A pesar de que la autora confiesa haber cambiado la receta, igual publica la original (que según su fuente es la receta original de las galletas Royal Dansk).  Yo intenté la receta original y debo decir que me encantó!  Hasta ahora la mejor receta de galletas de mantequilla que he probado.

Ambas recetas las preparé para regalar un detalle a los amigos,  para ello compre latas pequeñas de galletas y las llené con ambos tipos de galletas...  Al final están algunas fotos.

Sin más preámbulos, aquí les dejo ambas recetas:

Galletas de Mantequilla Básicas (Copia textual de la fuente)

Ingredientes:

• 2 tazas (250 gr) de harina.
• 1/2 taza ( 115 gr) mantequilla temperatura ambiente -- Importante en esta galleta NO se puede sustituir por margarina. (las propiedades de la mantequilla -- aparte de su sabor inigualable - la hacen insustituible para que queden de la consistencia necesaria para este tipo de galleta).
• 1 taza (225 gr) azúcar.
• 1 huevo grande batido.
• 1 cucharadita levadura Royal (no de panadería).  Este ingredinte se omite para hacer las galletas más firmes, o la versión para decorar.  Yo hice la versión más blanda e igual las decoré.
• 1/4 cucharadita sal.
• 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla puro.
• 2 cucharadas de leche o ron, (o Cointreau o brandy).
• Decoración Optativa: Azúcar, nueces picadas Icing Royal .....

Preparación:

• Mezcle la harina, la sal y levadura en un bol aparte.
• Batir la mantequilla y el azúcar y seguir batiendo hasta que quede suave y esponjosa.
• Añadir el huevo, la leche (ron o brandy...) y la vainilla y batir hasta que estén bien mezclados. En este punto de la receta yo agregué colorante vegetal en gel para dar color a la masa, simplemente se agrega hasta obtener el color que se desee.
• Poco a poco agregue la mezcla de harina reservada. Mezcle hasta que esté combinado.
• Forma la masa en 2 discos, cubrir con papel plástico y refrigere por lo menos 1 hora.
• En una superficie ligeramente enharinada, extienda hasta que tenga unos 3 cm (1/3 cm) o 1/8-inch de espesor. Trabaja deprisa. No conviene que se caliente.
• Cortar en las formas deseadas. La masa sobrante puede ser enrollado y vuelta a cortar después de enfriarse.
• Precaliente el horno a 180 º o 350º F.
• Engrasar ligeramente la bandeja de horno o poner papel de horno.
• Colocar las galletas en la bandeja preparada, dejando un espacio entre medias de unos 4 cm o sea 1.5 pulgadas para que no se junten al hornear.
• Hornear hasta que estén ligeramente doradas, de 7 a 10 minutos. OJO! Deben quedar doradas no marrones.
• Una vez hechas, trasladar a rejilla de alambre para que se enfríen.
• Decorar con azúcar normal o de colores - si va a poner solo azúcar conviene ponerlo antes de que se enfríen , perlitas de plata comestibles, nueces picadas, etc. O con Royal Icing que es una cobertura especial para decorar galletas y tartas que os enseñaremos en nuestro siguiente video o lo que mas os guste.

Recomendaciones:

Si desea agregar color a la masa, hágalo antes de agregar la harina.  Añada colorante vegetal en gel preferiblemente, hasta que obtenga el tono deseado.  Luego agregue la harina y bata suavemente a mano, no bata mucho para no desarrollar el gluten de la harina y resulte una masa muy dura.

Para decorarlas usé azúcar glass (impalpable) y Royal Icing.  La receta de este último la hice también según las amigas de En Casa Contigo.  Yo hice la versión más firme del royal icing y la apliqué en las galletas usando un potecito parecido a estos que se usan para las salsas de los perros calientes o hot dogs, asegurándome que el potecito tuviera la apertura de la punta suficientemente pequeña.  También serviría una manga de repostería con punta fina (pero yo no tengo).
 
Galletas Danesas de Mantequilla (traducción de la receta original)

Ingredientes:

• 227 gr de mantequilla sin sal.
• 3/4 taza de azúcar granulada.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla puro.
• 1 yema de huevo grande.
• 2 tazas de harina todo uso.

Preparación:

• Precaliente el horno a 325º F.
• Bata la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
• Añada la yema de huevo y bata hasta que este bien incorporada, raspando las paredes del recipente por lo menos una vez.
• Añada la harina y mezcle hasta que este bien incorporada. Este paso yo lo hice a mano y sin batir demasiado para no desarrollar el glutén de la harina.
• Vacíe la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar un poco hasta que la masa se suavice.  Este paso yo lo omití, pues la masa resultante es algo blanda como para amasarla y extenderla en una superficie.
• Envuelva la masa en plástico en forma de cilindro y refrigere por muchas horas.  Este paso también lo omití,  y en su lugar, coloqué la mezcla en una manga de respotería y coloqué una punta en forma de estrella grande.  No refrigeré la mezcla.
• Cubra una bandeja de horno con papel de horno. También se puede engrasar un poco.
• Corte el cilindro de masa en ruedas de 1/8" de grosor y colóquelas en la bandeja por lo menos con una pulgada de separación. En realidad las galletas no crecen mucho pero necesitan un poco de espacio entre ellas.  En este paso, yo formé rosquitas con la mexcla y la manga pastelera con un poco de separación entre una y otra.
• La receta original no dice cuanto tiempo se hornea, yo lo hice por 12 o 15 minutos, siempre revisando la cocción a través de la ventana del horno.  A los 10 min. de cocción giré la bandeja para que se hornearan uniformemente.  (Mi horno tiende a dorar más rápido en la parte posterior).  Por último, al sacarlas del horno las dejé enfriar en un rejilla.

Recomendaciones:

Cuando busqué esta receta, tenía en mente hacer las galletas que tienen forma de rosquita de la famosa caja de galletas Royal Dansk.  Es por eso que tenía en mente que la masa debía ser algo más suave que la masa de galleta común, puesto que la forma de rosca no se hace con un cortador sino más bien con una duya o manga de respotería.  Es por ello que los pasos de agregar harina adicional, amasar y refrigerar los omití, precisamente para conservar una masa más suave que pueda pasar fácilmente por la manga de repostería.

Deje enfriar bien las galletas antes de probarlas.  Pues, después de enfriarse la textura se torna más crujiente y el sabor más suave.

En esta foto, la manito de mi asistente: Victoria ayudándome con los caramelitos :-)

 Estas son las galletas de mantequilla estilo danés.  En forma de rosquitas.

En las latas, coloqué una galleta grande y una capa de galletas danesas de rosquitas.  

Cada capa de galletas las separé con circulos de papel de horno.

Invitación

Se acerca la Navidad , época de hacer el balance del año, de todos los sucesos y acontecimientos de nuestra vida, de todas las experiencias adquiridas, de los objetivos alcanzados, de los objetivos que aun quedan por lograr, de las personas que están con nosotros físicamente, las que están emocionalmente, aquellas que pasaron por nuestras vidas dejando eseñanzas y que siempre llamaré amigos y aquellas, aún más especiales, que sólo quedan en nuestros corazones y nuestro pensamiento.  

Hoy quiero invitar a todas estas personas a mi mesa... ¡como me gustaría que todos pudiesen estar conmigo y comernos juntos una hallaca con pan de jamón!.  Pero como sé que eso no es posible, agradezco a  aquellos pocos que pueden compartir con nosotros los alimentos, pero sobre todo agradezco a todos aquellos, que estando cerca o aún en la distancia, comparten con nosotros día a día el alimento del alma: la amistad, el apoyo, el amor, la compañía, una sonrisa, una conversación y tantas cosas más.  

Mi invitación es a que sigamos compartiendo 

ese "pan del alma" por mucho tiempo más.

Y mi deseo más profundo es, que en esta navidad y todos los días de nuestras vidas, nuestras copas
siempre rebocen de  Amor y Compasión, pues estoy convencida
que sólo estos dos ingredientes son necesarios
para Ser Feliz.

Receta de Pan de Jamón Venezolano

No sólo quiero inaugurar la sección nueva del blog Mi Fogón, sino celebrar nuestra entrada número 50,  con la receta del Pan de Jamón, tradicional de la época navideña de Venezuela.  

Desde que tengo uso de razón, el pan de jamón en mi casa lo hace mi mamá, por mucho tiempo usó la receta de "Las Morochas", una columna de recetas de cocina de la revista Estampas de aquella época.  Hoy en día la columna ya no se publica, y la carpeta con toda la colección de recetas que mi papá recortaba y archivaba religiosamente cada semana, y que mi mamá seguía cada año para hacer el mejor pan de jamón que he probado en mi vida, se perdió... :'-(

Mi mamá continua haciendo el pan de jamón, y aunque no tiene la receta original y lo hace al ojo porciento y según lo recuerda... debo confesar que para mí sigue siendo el mejor Pan de Jamón.

Yo por mi parte, desde que las navidades me tocan lejos de mi país,  he intentado muchas veces hacerlo fiel a la tradición de mi casa...  Lamentablemente, el ojo porciento que a mi mamá le funciona a la perfección, a mi no me funciona muy bien, y siempre resulta en un pan aplastado, medio crudo en el centro, muy quemado por fuera, y cualquier otra calamidad que le pueda ocurrir a un pan de jamón.

Sin embargo, este año se ha roto el maleficio! Decidí probar un par de recetas de pan de jamón a ver cual resultaba mejor.  Es así como llegué a la página del Chef Laszlo Gyomrey y la Lic. Merlí Rojas MiRecetadePan.com y al video del Sr. Maximiliano Pérez, mejor conocido como el Pan de Jamón del Sr. Max.

La primera receta que intenté fue la del Chef Gyomrey, en mi opinión, tiene excelentes técnicas para la elaboración del pan que no conocía, sin embargo, el sabor de la masa resultante no es mi favorito (en lo particular, prefiero un pan con un toque más dulce).  Luego intenté la receta del Sr. Max, pero aplicando las técnicas del Maestro Gyomrey, y así fue como dí con la receta ideal del Pan de Jamón (cabe destacar... según mi gusto).  Así fue como lo hice:

Para la masa, usé la receta del Sr. Max, con algunas pequeñas variaciones:

Ingredientes:

•  500 gr de harina todo uso
• 5 gr de levadura granulada (yo use un sobre de 8gr de levadura instantánea)
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 200 ml de leche (yo usé leche al 2%)
• 2 huevos (yo usé los grandes o "large")
• 50 gr de margarina (yo usé mantequilla sin sal)

Preparación:

• Se mezclan todos los ingredientes secos.
• Se coloca la margarina con la leche, y se calienta ligeramente en el microondas.  Yo la coloqué 30 seg. y luego otros 30 seg más.  La margarina no se derritió completamente, pero si quedó muy suave.
• Se abre un hoyo en la harina y allí se coloca la leche tibia con la margarina.  Se agregan los huevos ligeramente batidos.
• Para amasar, se enharina ligeramente la superficie y se amasa a mano por 10 minutos, o hasta que la masa no se pegué de las manos o la superficie de trabajo.  De ser necesario, agregar un poco más de harina.  Yo la amasé en máquina, en el ciclo de masa y no agregué más harina.  La masa debe quedar suave, homogénea y lisa. Colocar la masa en un bol, generalmente yo la cubro con un plástico y luego con una paño de cocina más arriba, para que conserve el mayor calor posible.
• Para el tiempo de reposo y fermentación, yo usé también la máquina de pan.  Para hacerlo sin máquina, recomiendo precalentar el horno aunque sea a temperatura mínima y colocar el bol con la masa cubierta sobre la cocina o cerca del horno (ojo, no meterla en el horno ni colocarla sobre la cocina encendida), para que se mantenga tibia.  Dejarla reposar allí por una hora.

Para armar el pan, apliqué muchas de las técnicas del Chef Gyomrey:

Ingredientes:

• 400 gr de jamón de su preferencia, yo usé jamón ahumado y me gustó más como quedó con rebanadas finas.
• 6 tiras de tocineta.
• Pasas al gusto
• Aceitunas al gusto
• Melao de papelón

Preparación:

• Cocer la tocineta en el microondas por dos minutos.  Personalmente, la dejo bien cocida pero no tostadita crugiente. Pero esto es según se desee.
• El jamón ahumado lo entibié en el microondas antes de ponerlo en el pan, para no enfriar la masa y no cortar su fermentación. Lo coloqué 30 seg, luego di vueltas a las rebanadas y lo puse 30 seg más, repetí la operación hasta que quedó medinamente tibio.
• Se extiende la masa en forma de rectángulo, su espesor debe ser aprox entre 3mm y 4mm, si es muy gruesa podemos correr el riesgo de que el pan quede crudo por dentro.  Yo recorto los extremos hasta obtener un rectángulo, y esta masa excendente la reservo para la decoración.

• En casa, mami generalmente cortaba las aceitunas rellenas y esparcía los pedacitos por toda la masa, en esta ocasión yo hice dos filas de aceitunas a lo largo del rectangulo, una fila en la parte superior y otra en el medio.  Las aceitunas las coloqué una al lado de la otra.

• Colocar las rebanadas de jamón de forma uniforme y que sobresalga de los extremos laterales del rectángulo. Cubrir el rectángulo desde arriba hasta abajo, dejando dos dedos aproximadamente sin cubrir en la parte inferior del rectangulo de masa.

• Esparcir las pasas de forma uniforme.

• Colocar las tiras de tocineta.
• Agregar la melasa de papelón lo más uniforme posible.

• Enrollar la masa de arriba hacia abajo sin cerrar los extremos y dejando que el jamón sobresalga por los mismos.  Cuando la masa crezca, los cubrirá por si sola.

• Decorar el pan según si gusto con el excedente de masa. Yo le hice la decoración del Chef Gyomrey que me encanta.  

• Pinché el pan con un tenedor atravesándolo completamente (hasta que el tenedor toque la bandeja o superficie de trabajo).
• Transferir el pan a una bandeja sólo engrasada (yo uso papel para el horno o manteles de silicon para hornear).  Cubrirlo con plástico (yo también le coloqué el paño de cocina más arriba), y dejar fermentar por una hora más.

• Hornear por 40 min. a 180 ºC ó 350 ºF.  Yo no le hunté nada encima.
• Una vez que se saca del horno, pintar el pan con mantequilla y yo adicionalmente lo pinté con un poco de melasa de papelón un poco más diluída, para darle un toque más dulzón a la corteza. 

 Este fue el segundo pan que hice con esta receta, 

un poco más pequeño ya que con la misma cantidad de masa hice dos panes.

Algunas recomendaciones:

Luego de tantos panes de jamón fallidos, me dí cuenta que una de mis posibles fallas fue la levadura, que quizás estaba vencida y no logró fermentar el pan.  Por ello recomiendo, que si la levadura se ha tenido por mucho tiempo almacenada, o simplemente se quiere asegurar de que funcione, en lugar de mezclarla directamente en la preparación de la masa se active previamente.  Para ello,  aparte un poco de leche, una cucharadita aprox. de azúcar y una de harina de los ingredientes de la masa,  entibie la leche,  agregue la azúcar, la harina y la levadura y mezcle bien hasta que quede como un atol.  Dejé reposar por 5 o 10 minutos, mientras más activa esté la levadura, la mezcla crecerá mucho más y generará mucha espuma.  Ya que estamos seguros que la levadura esta buena, agregamos esa mezcla a la harina y demás ingredientes de la masa y continuamos con el proceso normal.  Si la levadura no funciona, reemplácela y pruebe nuevamente, tenga presente la cantidad de leche, azucar y harina que ha apartado de los ingredientes originales, para que los reponga en la misma cantidad en la nueva preparación.

Dejar la masa muy gruesa puede ocacionar que el pan quede crudo por dentro, asegúrese de extenderla bien.

Este Pan de Jamón hecho en Montreal, ha sido el que mejor me ha resultado de todos los que he hecho.  Sin embargo, para la próxima consideraré hacer dos panes más pequeños con la misma cantidad de ingredientes, porque, como bromeabamos con unos amigos, el pan salió tan grande que parecía el el muñecote de genjibre de la película de Shreck... el mismísimo engendro gigante de pan de jamón! :-D

Al lado del pan, hice un bollito con la masa que me sobró de la decoración... 

Ese fue el pansito que le gustó a la toya :-D

Cocina de Prueba - Mi Fogón

Desde hace un tiempo he estado revisando y probando algunas recetas de cocina que encuentro sobre todo en internet, entre ellas tortas, panes, galletas, quesillos, quesos, etc...

A pesar de que acá podemos encontrar prácticamente todos los ingredientes y platos típicos de Venezuela, siempre hay alguno que, o bien no es tan sencillo de encontrar, o cuando lo encontramos realmente no es tal como lo conocemos en nuestro país o es muy costoso, otras veces ocurre que no sabemos dónde encontrar ciertos ingredientes, o cómo podemos sustituirlos... o simplemente, nos gusta hacerlos nosotros mismos.  Esta ha sido la principal motivación por la cual comencé a probar y buscar recetas, en un inicio, de mi país Venezuela, y luego ya comencé a buscar y probrar recetas simplemente que me gustan... sin importar de donde provienen.  Luego, por allí me comentó mi cuñada (este es su blog de fotografía en panamá) entre bromas, por qué no comenzar un blog con estas recetas que he probado?... Bueno, es así como nace esta nueva categoría en mi blog que bautizo con el nombre de...  Mi Fogón!! :-D

A pesar de que no soy chef, ni aspiro serlo, hasta ahora, ya he reunido unas cuantas recetas que hago seguido porque no fallan... Mi intención es irlas compartiendo poco a poco (aún aquellas que no funcionaron muy bien), sobre todos para las personas que no son precisamente las más diestras en la cocina...  así como yo pues... ;-)

El nombre de Mi Fogón esta inspirado totalmente en mi abuela María Osorio y su famoso fogón, que incluso llegó a ser la portada de un disco de parrandas barloventeñas hace ya mucho tiempo.  Ojala pudiese encontrar la portada de ese disco!  Por lo pronto, aunque no se vea el fogón que está en el fondo (ya casi desmantelado para ese entonces), me quedo con esta foto que tomé en el patio de la casa de mi abuela, en el pueblo de El Clavo en Barlovento.  Una de mis tías (izquierda), mi abuela María Osorio (centro) y mi mamá (derecha) :-)

Les angles morts! Les angles mooooorts!

Retomando el blog después de unos meses de ausencia.... Muchas cosas han pasado, poco a poco iremos contando.  Por lo pronto, publico este post que tenía pendiente:

Este título se traduce literalmente como: Los ángulos muertos! Los ángulos mueeeeeertos! Y en realidad se refiere a los puntos ciegos que tiene un conductor mientras, valga la redundancia, va conduciendo.  Específicamente hace referencia a la historia de un amigo cuando presentó el examen práctico de conducir, cuando el examinador le gritaba a todo momento que debía estar pendiente de los ángulos muertos.

Hace ya unos meses nos preparamos y rendimos los exámenes teóricos y prácticos para sacar la licencia o permiso de conducir en Quebec. Para aquellos que se preguntan si es necesario estudiar para el exámen teórico, yo considero que si.  No sólo es necesario hacer los exámenes de prueba de la página, sino pedir los libros en la biblioteca y por lo menos darles una lectura rápida, si no se está seguro de cuáles son los libros, basta con preguntar directamente en la biblioteca, lo más seguro es que sea necesario meterse en una lista de espera y luego llamarán cuando los libros estén disponibles.

Para el exámen práctico, también es necesario practicar por lo menos una vez antes del exámen.  Nosotros pedimos ayuda a nuestro amigo que presentó tres veces el exámen práctico y nos llevo a cada uno conduciendo mientras nos decía los trucos y detalles que hay que tener en cuenta.  En mi caso, presenté el exámen en la misma localidad donde practiqué con nuestro amigo, eso y lo buena gente de la evaluadora que me tocó, hicieron que pasara el exámen al primer intento.  Keny lo pasó a la segunda.  Muchos pagan el curso de entrenamiento para el exámen que dictan en la mayoría de los sitios donde se renta el carro para el exámen, el curso cuesta un aprox. de 30 o 35 CAD$ y también es una excelente práctica.  Nosotros también vimos muchas veces los videos de youtube que, no sólo también hablan de los trucos, sino lo hacen en francés quebeco, lo cual viene bastante bien para adaptar el léxico y el oído.  Otra cosa a tener en cuenta, es que cuando se hace la cita, si notan un poco de defciencia en francés, es probable que exijan presentar el exámen con un carro de doble pedal (conductor y copiloto), si el instructor requiere accionar los pedales aunque sea una vez durante el exámen ya has fallarás el exámen.

En mi caso, que cuido a Victoria en casa, tuve que buscar una guardería para ambos días de exámen.  Afortunadamente los pasé a la primera y no tuve la necesidad de dejarla más días.

Espero que sirva de ayuda a quienes estén en el proceso de hacer este trámite ;-)

Ah! y este es el sitio de la SAAQ, donde está toda la información sobre los permisos de conducir.

Nuevo integrante en la familia

Ya hace un par de meses que nos enteramos que pronto recibiremos un nuevo integrante en la familia! :-)  La noticia nos agarró un poco de sorpresa, pues, aunque lo deseamos muchísimo y lo estábamos buscando, nunca imaginamos que sucedería tan pronto! :-o

Ser mamá en Montreal
El primer reto de ser mamá en Montreal, es entender cómo funciona el sistema de salud.  Pues, a pesar de haberlo escuchado mil veces, pasa un poco como con los exámenes finales, cuando llega la hora de la verdad se te olvida todo!  Así pues, el primer paso fue llamar al 811 y preguntar "estoy embarazada, y ahora que hago?",  alli me refirieron al centro de salud que me corresponde según la zona donde habito. Llamé al centro de salud y alli me refirieron a un buzón de mensajes donde tuve que dejar mis datos y me sentí un poco como en las entrevistas de trabajo: "no nos llames que nosotros te llamaremos".  Al dia siguiente recicbí la llamada, donde me indicaron varios números de teléfono de las clínicas y hospitales de mi zona, a los cuales debía llamar y preguntar la disponibilidad de ginecólogos y obstetras para hacer el seguimiento de mi embarazo.  Asi que intenté en los primeros dos números, y en ambos me dieron cita para aproximadamente una semana después.

La primera cita con el obstetra
Al igual que en México, Keny pidió permiso para ir a la primera cita y ver al bebé (o por lo menos ver el corazoncito).  Sin embargo, salió de la cita y quedó totalmente defraudado, pues acá en Canadá solo hacen un eco gratuito por embarazo (se pueden hacer ecos mensuales si así se quiere, pero tienen costo), y en esta primera cita no me hicieron ningún eco, la doctora sólo escuchó el corazoncito del bebé y eso sí, revisó mi historia médica (y la de Keny) casi con lupa.  Unos días después, asistí yo sola a la cita con la otra obstetra, y para mi sorpresa si me hicieron un eco (pago y obligatorio :-s, ya por ahí empezamos mal),  la química con esta segunda obstetra no me convenció mucho y así finalmente decidí quedarme con la primera, entre las razones que me llevaron a esta desición estuvo: El eco obligatorio, que luego me confirmó una amiga que es una manera de sacar dinero de la clínica, ya que las consultas son gratuitas (pagadas por el seguro social); la actitud mandona de la doctora, cuando la otra doc me habló de varios exámenes que eran opcionales (y pagos, entre ellos uno de 400$) y me explicó en que consistían, la otra doc me indicó que debía realizar el examen de 400$ y punto, sin más explicación y sin lugar a opinión; por último, y más importante, la poca información que poseía la doc en relación a la lactancia y el embarazo lo cual me hace dudar sobre la información que pueda manejar en relación al embarazo en general, cuando me vió dándole teta a Victoria, de una vez me dijo que debía destetarla y alli me dijo una cantaleta de razones y por último (la perla) me pregunta "además, que edad tiene ella? año y medio? ya es hora de desetarla entonces, la proxima cita es en cuatro semanas, tiempo suficiente para hacerlo paulatinamente, la proxima cita ya no debes estar amamantando." Ya a esas alturas yo estaba clarísima que no habría proxima cita... o por lo menos no con ella. Comprobado, doctores malos hay en todos lados!

Resolviendo dudas
Luego de hacerme los mil y un exámenes volví a con la doc inicial, a mi segunda cita.  Al igual que en la primera, la doc muy amable y educada, pero al grano.  Aqui los doctores no hablan de polítca ni de la vida diaria ni de cualquier cosa que no sea del embarazo: cómo te has sentido? has tenido dolor? sangrado? alguna molestia? has recibido algun golpe? etc.  Aproveché de preguntarle el tema de la lactancia, a pesar de que en la primera cita también me vio amamantar a Victoria, pero al contrario de la otra doc, me dijo: puedes amamantarla aqui sin problemas (como invitándome a no tener vergüenza de sacarme la teta en el consultorio, jejejejee).  Cuando le comenté las indicaciones de la otra doc su cara fue un poema, me preguntó insistentemente si se trataba de un médico general o un ginecólogo, y luego de explicarme que no había ningún riesgo ni para mí ni para el bebé en el vientre, me refirió a la página de la Asociación de Ginécologos y Obstetras de Canadá, indicándome que cualquier duda que tuviera podía ir con confianza allí y revisar el material, puesto que es la información más actualizada y verificada a nivel nacional. Por último me comentó, que en todo caso, la más perjudicada podría ser Victoria, pues la producción de leche baja considerablemente y ella podría estar en riesgo de no recibir todos los nutrientes que necesite si no lleva una alimentación complementaria adecuada (Aquí me terminé de convencer que escogí a la doctora adecuada!).  Ya de esto último luego comentaré con más detalle.  Por último, ante mi duda de que usar para tratar el acné en mi cara, me dió indicación para un medicamento.  Como comentario adicional, dejo este otro link  de la misma asociación que comenté, pero más específico para el embarazo: http://pregnancy.sogc.org/

La farmacia y el seguro de medicamentos
Al salir de la consulta me dirigí a la famacia a buscar el medicamento para la cara.  Entregué mi récipe con mi tarjeta del seguro y esperé.  Al rato, un señora que inmediatamente dedujo que yo era hispanoparlante, me dice en un español un poco chueco que iba a tardar un poco porque debían confirmar una información con la doctora, luego le buscó fiesta a Victoria y le prestó un libro para que no se aburriera, insistiendome que podía llevarmelo a la casa y traerselo luego.  Luego me vuelve a llamar la señora y me dice que ya esta listo, que son 22$ (yo pensé que sería gratuito), luego vi el detalle de la factura y me di cuenta que el seguro de medicamentos cubre una parte del costo, y que ciertos medicamentos no los cubre.  Luego de pagar, me indicó que debía ir con la doctora de la farmacia (Dios pero que protocolo!), cuando llegué con la doctora me dice que el medicamento que me habían indicado no lo tenían, sin embargo, verificaron con la doctora y estos otros medicamentos podía usarlos de forma segura (okey! llamaron a la doctora porque no había! en cualquier otro sitio me hubiese esperado un simple "no hay, hay este otro que es igual, se lo lleva?").  A continuación, la doctora me explica detalladamente como voy a usar el medicamento, como debo lavar la cara, como voy a aplicar el medicamento, eperar que seque, aplicar el otro, lavar bien las manos, etc etc etc... ok! "Igual te doy esta información adicional sobre el acné y como funcionan los medicamentos, y si tienes alguna duda nos llamas sin ningún problema." Ok! Un gran "me gusta" para la farmacia!

Entre todo el ajetreo de ecos, consultas, exámenes, doctores y farmacias... una vez más se me olvidó nuestro aniversario de matrimonio.  A decir verdad, eso es sólo un excusa porque todos los años generalmente lo olvidamos! Pero lo olvidamos JUNTOS!... Este año ha sido excepcional, pues Keny sí se acordó! y aquí dejo una foto de mi regalo de aniversario....  Te amo esposo!! Que Dios nos dé muchos años más juntos!! :-)

Cuatro meses después...

Ya hace cuatro meses llegamos a Montreal, y hace ya unos días hicimos una lista de las cosas curiosas de Montreal, aqui les van algunas de ellas:

- En los bancos: Los guardias no estan dentro de un cuarto de seguridad detrás de un vidrio blindado,  estan sentados en una silla o banquito más o menos cerca de la entrada, o si no están caminando por todo el banco.  Los cajeros tampoco están detrás de un taquilla con vidrio blindado, sólo están sentados detrás de un escritorio alto.

- En el supermercado: Es muy común que las gente lleve sus bolsas reutilizables (nosotros ya estamos empezando a hacer nuestra colección de bolsas), en caso contrario, debes pagar cada bolsa plástica que necesites, tienen servicio de entrega a domicilio pero hasta donde sé no tienen compras por internet.

- En el metro: Puedes viajar con bicicleta, la cual debe ir un el último vagón.  Sólo ciertas estaciones tienen ascensores, el resto tienen escaleras mecánicas y escaleras normales.  Es muy común ver gente alzando cochesitos de bebés para bajar y subir las escaleras, y también es muy común la gente que se ofrece a ayudar.

- En el bus: Como en muchos sitios hay asientos destinados a personas con movilidad reducida, incluyendo personas mayores, discapacitadas, con cochesitos de bebés, embarazadas, etc.  Sin embargo, hay un chofer en la línea de buses de casa que siempre que nos ve subir al bus con Victoria en el cochecito o a cualquier otro bebé en coche, no sólo pide con un grito a los demás pasajeros que hagan espacio para colocar el coche, sino que en una oportunidad hasta se levantó y fue a los puestos con prioridad y le pidio a las personas que estaban sentadas alli que se levantaran para ceder el puesto al cochecito. :-o

- En la urbanización: La cantidad de gente de cualquier parte del mundo que he conocido es incrible.  Le comentaba a Keny que saludo más gente aquí que la que saludaba cuando vivía en Venezuela, sin duda alguna el estar todo el día en casa hace la gran diferencia, pues inevitablemente siempre coincido con otros padres en el parque y en los jardines.  Entre las nacionalidades que he tenido la oportunidad de conocer están: chinos, rusos, neozelandeses, filipinos, persas, colombianos, mexicanos, argentinos, africanos.

- El verano: Durante esta época de calor todo el mundo anda vestido con un aire playero: bermudas, camisetas, sandalias, shorts (incluyendo los media nalga), blusas de tirantes, vestidos ligeros... en fin, todo el mundo tiene como un aire surfista. Cosa que no es común en paises de clima cálido, puesto que nos vestimos "normal" a lo largo del año, y ese tipo de atuendo es sólo cuando vamos efectivamente a la playa. Es muy común ver a la gente tomando el sol (con biquini, trajes de baños, etc) en plazas, jardines, terrazas y cualquier otro sitio donde llegue el sol y se pueda tender una toalla tranquilamente.  A diferencia de lo que la mayoría de la gente piensa, si! hace bastante calor durante el verano!.

- En las oficinas públicas: en el verano me llama la atención, aun cuando se trate de una oficina del gobierno, sea el seguro social, sociedad de seguro de automóviles, hospitales, clínicas, etc. sus empleados van vestidos con el mismo aire surfista/playero que comenté en el punto anterior.

Estos son sólo algunas de las cosas que nos han llamado la atención de esta ciudad, Keny tiene unas cuantas más interesantes en torno a la vida laboral.

A continuación dejo algunas foticos:

Bonjour Montreal!

Este es el cuento que Keny le echo a su familia, allí va:

Bueno, el vuelo fue muy canson, porque el avión era tan chiquito que la primera clase parecía la clase turista de cualquier otro avión, jaja

Victoria se ha portado fenomenal, para todo el trajín que hemos tenido

Bueno, cuando íbamos a abordar el avión en Monterrey en aeromozo se dice en inglés que tenía que chequear las maletas de mano, porque no cabían en el avión por ser tan pequeño, jeje, bueno, allí me di cuenta de lo atrofiado que tenía el inglés... Parecía trazan hablando, fue horrible, jejejeje

Después de pasar todo el vuelo estresado porque no me podía comunicar bien en inglés, la cosa se puso peor al llegar a Chicago, jajajaja. El aeropuerto era enorme, y tuvimos que atravesarlo de punta a punta para hacer la conexión ( hasta agarramos un tren y todo)

Al llegar a la puerta de embarque, nos dijeron que estaban buscando voluntarios para viajar al día siguiente, que la aerolínea pagaba el transporte, hotel, además de un bono de 400 $, así que nos ofrecimos de voluntarios 

Y cuando casi iban a cerrar la puerta del avión nos dijeron que teníamos que abordar de una vez, pero nos habían quebrado los bording pass... El hecho es que esas tipas se pusieron a pelear entre ellas, y no entendíamos nada, jejeje

Total que terminamos de abordar y salimos rumbo Montreal

Al llegar a Montreal y escuchar el primer Bonjour, todo cambio, jeje. Que fácil se nos hizo hablar en francés

Pasamos un primer punto de control, y cuando fuimos a buscar las maletas, resulta que se habían quedado en Chicago 😳

Y tuvimos que hacer un reporte y tal, lo bueno fue que la chica que me atendió hablaba español, y no fue tan traumático

Luego fuimos a inmigración y nos atendieron, a pesar que el tipo hablaba un pelo de español y se puso a bromear con victoria, todo el trámite lo hicimos en francés

Pero fino, súper pana, y después nos hicieron pasar por una oficina de ayuda al inmigrante, y nos explicaron algunas cosas y nos dieron algunos folletos

Finalmente salimos del aeropuerto casi a las 12:00 pm, estaba haciendo 9 grados, y estaba lloviendo ( creo que eso no se sentía tan frío)

Le pusimos su perol a Victoria encima y agarramos el taxi

Al llegar al edificio pensamos que gracias a Dios que no teníamos todas las maletas, jeje. Y nos habían dejado la llave en la calle, dentro de un candadito (y le enviaron la combinación a Egle)

Entramos y adentro parecía un laberinto, pero finalmente encontramos el apto, y todo fino. Súper cotejaito, tenía algunas cosas básicas, y la cocina full.

Esta mañana nos enviaron las maletas aquí al apto, todo estaba fino, y después de desayunar algo, salimos a hacer las primeras diligencias

Ya sacamos en Número de seguro social, nos inscribimos en el seguro médico de Quebec, y compramos las líneas para los celulares

Ahorita vamos a salir a hacer un mini mercado

Las cuidad es espectacular, esta súper fino

Aquí las primera foticos

Una despedida ausente

Una de las últimas etapa de esta aventura de inmigrar es el decir adiós, y hoy me embarco en la ruta que podría definirse como el inicio del resto de nuestras vidas sin haber tenido la oportunidad de decir adiós: adios a mi tierra, mi gente, mi casa, mi carro y hasta mi cama; adiós a los vecinos, amigos, familia, mis padres, mi hermana y un sin fin de personas que habitan en mi corazón.

En estos momento me doy cuenta de la importancia que tiene poder quemar esta etapa. Decir adiós a los morochos recién nacidos que no pude conocer. Decir adiós a la prima con quién no pude compartir la alegría de graduarse en la universidad. Decirle adiós al ahijado a quién no podré acompañar en su acto de graduación en representación de su padre. Decir adiós a la primita que ahoga la emoción de cumplir 15 años. Decir adiós a mi abuela a quien ruego a dios me permita volver a ver. Decir adiós a esos abuelos primerizos que no han tenido la dicha de disfruta plenamente de su nieta. Decir adiós a mi vida, a mis costumbres, a mi barrio, a quién fui (o debería decir a quien soy y seguiré siendo).

Estoy convencido que esta nueva tierra nos espera con los brazos abiertos, que estaremos muy bien formando finalmente un hogar como lo habiamos estado soñando, y que alcanzáremos esas metas que tenemos planteadas. Sólo que me llena de nostalgia pensar tener que irme tan lejos de mis seres queridos para lograrlo, y a su vez estar distante de las alegrías y tristeza que ellos atraviesen.

Desde la distancia me despido con un "hasta luego", pues en algún lugar de los 4 puntos cardinales nos volveremos a ver. 

PD: dedico este post a mi familia, mil gracias a todos por su apoyo y no olviden que los amo profundamente.

El regreso: reactivando el blog

Después de un largo tiempo de inactividad, aquí estamos de nuevo intentando retomar el blog. Muchas cosas han pasado en estos meses, y a todos los niveles: cada uno de los avances de Victoria en su largo añito de vida, además cambios importantes en nuestro sueño (ya casi realidad) de vivir en Canada, sin dejar de lado el tema del francés, la fotografía entre otras cosas.

Considerado que se trata de un "melange" de temás, opiniones e incluso sentimientos; mejor dejaremos esta entrada a modo de introducción del resto de puntos que estaremos agregando próximamente.

Un largo recorrido

 Hoy, a sólo unos días del tan ansiado landing, miro hacia atrás y me parece como fuera una película: todo el camino recorrido desde ese día en que dijimos "sí, nos vamos Canadá". Al principio uno no está muy consciente de lo que viene por delante, y me atrevería a decir que desde que haces el primer test de puntos y te das cuenta que eres un candidato apto para establecerte Canadá, uno dedica mucho tiempo y esfuerzo en calcular cuánto tardará el procesos de inmigración. Finalmente, y después de un largo camino, te das cuenta nunca podrías haberlo imaginado y que, aunque este proceso pareciera tener vida propia, en la mayoría de los casos termina con una frase de marca el inicio del resto de nuestras vidas: "Bienvenidos a Canadá".

Este es un resumen de nuestro caso:

La decisión de irnos a Canadá surgió aproximadamente a mediados del 2010, después de tanto discutir, buscar pros y contras, evaluar distintas alternativas, terminamos inclinándonos por el procesos de inmigración a Canadá, a través del programa para trabajadores calificados de la provincia de Quebec. Así que el primer paso fue comenzar a estudiar francés, y aproximadamente un año más tarde fue cuando teníamos listo y armado todo el expediente para enviarlo al BIQ.

Un sábado en la mañana, en Julio de 2011, recibimos nuestra primera notificación del BIQ, que nos llenó de esperanzas e ilusiones, sin imaginar que pasarían 18 meses para recibir la segunda, y con un título algo aterrador: "Intención de Rechazo". Esta segunda notificación no era más que la solicitud de copias certificadas y traducidas (al inglés o francés) de prácticamente todo el expediente.

En este lapso de tiempo se conjugaron muchas variables que teníamos previstas: cambios en el proceso de selección, nuevas leyes para inmigración, suspensión de misiones de entrevistas en Venezuela, cierre de la oficina de visas en el consulado canadiense en Caracas, la huelga de los diplomáticos canadienses, entre otros. Además, también hubo algunos cambios a nivel personal, que entre los más resaltantes tenemos el irnos a México y el embarazo de Eglé. Sin embargo, todas las esperanzas seguían puestas en el mismo horizonte, y cada vez con más fuerza. Así que enviamos todos los documentos traducidos como nos habían solicitado y aprovechamos para hacer la actualización del expediente por el nacimiento de Victoria.

En mayo de 2013 recibimos nuestra tercera notificación del BIQ, informándonos que nos habían aprobado el CSQ directamente (sin hacer entrevista), y nos apresuramos a enviar el expediente del federal un mes más tarde. Nuestro AOR tardó 2 meses en llegar, y luego entramos en otro abismo de 6 meses de espera para las OM (cuando lo normal era de 2 a 3 meses).

Nos realizamos las OM en enero 2014, y en ese momento daba la impresión que los expedientes empezaban a volar, pues hubo mucha gente que recibió AOR, OM y Sellado en no más de 15 días. Pues ahora sí que, llenos de ánimos empezamos a hacer planes de nuevo y a soñar con el landing, y aunque la espera era cada vez más desesperante, finalmente recibimos el llamado a sellar en marzo 2014, un poco más tarde de lo esperado, pero seguro.

En conclusión quiero decir que el iniciar un proceso de inmigración es como montarse en una montaña rusa, con sensaciones y sentimientos fuera de lo que podrías imaginar; y muy a nuestro pesar, la vida sigue con su propio ritmo, que en muchas ocasiones es contrario al ritmo de este proceso. Hay muchos que piensan que irse de su país de origen es tomar la "salida fácil", pero les aseguro que no tiene nada de "fácil" tomas esta decisión y atravesar este recorrido, lo que sí es cierto es que la satisfacción y la recompensa al final del camino valen la pena.

Para aquellos que aún se lo están pensando, les recomiendo que se apuren porque es largo el recorrido; para aquellos que ya se decidieron, le informo que ya van tarde, que tienen muchas cosas por hacer; y finalmente a aquellos que ya iniciaron el proceso no me queda más que decirles que PACIENCIA, que aunque parezca una eternidad ya pronto tendrán resultados.

Éxito a todos…